Ieri è iniziato l'Autunno ed almeno qui a Roma, si è mostrato subito, con la sua aria un po' più fresca, ma piacevole, un po' di pioggia...e per me la voglia di cenare in casa e preparare qualcosa che esprimesse questa stagione dai bellissimi colori!
Ho pensato ad una preparazione di carne; nello specifico avevo appena comprato l'arista di maiale perfetta da abbinare alle mele, nonché ai mirtilli freschi e le giuggiole, questi particolari frutti grandi più o meno come le olive, con il sapore simile ad una mela, per la loro consistenza e croccantezza e ad un dattero, per la loro dolcezza. Ho quindi infarinato le fettine di arista e le ho cotte in padella con un po' di olio, sale ed una noce di burro; aggiunto le mele e le giuggiole a cubetti ed infine i mirtilli che hanno anche colorato d'autunno un po' il tutto! Ho sfumato con del vino bianco e portato a cottura.
Serviva poi una nota più saporita ed ho scelto per questo del prosciutto crudo, tagliato a striscioline e reso croccante su una padella antiaderente.
Ho disposto la carne sul piatto, mentre questo accompagnamento di frutti continuava a ridursi e dentro i quali ho aggiunto un po' del prosciutto croccante.
Il tutto è andato poi sull'arista e questo è stato il risultato:
Una ricetta creata al momento, ma che condivido con voi perchè davvero gustosa!
Quali sono invece le vostre "idee in cucina d'autunno"?
