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| www.bandapiccolichef.it |
La Banda Piccoli Chef è stata oggetto della mia tesi universitaria, un'associazione di Arezzo, ma che ha un'importanza nazionale vista la stretta collaborazione con la Coldiretti che si impegna a fornire prodotti km 0, la Lilt(Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) e la FIC (Federazione Italiana Cuochi), poiché con un progetto davvero interessante ha permesso la comprensione dell'efficacia diretta delle esperienze sensoriali in tema alimentari, laddove queste vengono rese realizzabili in un contesto divertente e specifico per i bambini.
La Banda si muove essenzialmente in Toscana, nello specifico nella provincia di Arezzo, con i suoi laboratori rivolti a centinaia di bambini dai 2 ai 14 anni, proponendosi di educare alla sana alimentazione attraverso il gioco ed il divertimento; vengono realizzate ricette del territorio, si insegna ai bambini a distinguere i prodotti di stagione, si fa riconoscere il cibo tramite degustazioni bendate e vengono creati laboratori anche interamente dedicati alla celiachia affinché i cibi gluten free possano esser visti anch'essi come buoni, gustosi e golosi.
Talvolta con i bambini, vengono coinvolti anche i loro familiari, poiché è davvero importante un'educazione alimentare estesa a tutta la famiglia, che inizi il prima possibile nelle semplici attenzioni quotidiane, che abitui ad utilizzare ingredienti salutari, sani,
stagionali, sempre al fine di sensibilizzare verso alcune malattie e poterle prevenire.
La ricerca universitaria da me effettuata, ha portato ad indagare sulle abitudini alimentari dei bambini ed in particolar modo, ha analizzato le risposte ad alcune domande sottoposte anche ai genitori dei componenti della Banda Piccoli Chef, nonché protagonisti dell'omonimo programma televisivo Banda Piccoli Chef in onda su Teletruria (canale 10 del digitale terrestre) per meglio comprendere il grado di soddisfazione dato dalla partecipazione a questi "laboratori del gusto" e verificare quali migliorie un esperienza di tale genere, poteva aver apportato nelle abitudini alimentari dei piccoli protagonisti.
I "piccoli chef" sono infatti risultati essere più sicuri e capaci di relazionarsi meglio con i loro coetanei, ma soprattutto rispetto al cibo: hanno acquisito conoscenze nutrizionali sugli alimenti e grazie alla partecipazione sempre più attiva nella preparazione dei piatti,
sono arrivati a mangiare alimenti che prima non gradivano.
L'analisi delle risposte ha dimostrato come nella pratica, 'laboratori culinari e di divertimento', come quelli proposti dalla Banda Piccoli Chef e dai suoi professionisti, andassero effettivamente a modificare le abitudini, i modi di essere, le conoscenze dei bambini ed adolescenti, formando la loro cultura non solo culinaria, ma fornendogli le basi per corretti stili di vita, che custodiranno per sempre, anche quando proveranno del junk-food ad esempio.
Questo perché mentre assaporiamo del cibo, i nostri sensi interagiscono continuamente, inviando al nostro cervello, percezioni, emozioni, gusti e ricordi. Si creano infatti le "memorie del gusto", una combinazione complessa delle sensazioni provate, che se create in un contesto positivo, come quello dei laboratori della Banda, che mi piace definire come "laboratori esperienziali, culinari e creativi" saranno ancora più valide, in quanto permetteranno in un modo semplice, ma efficace, di trasmettere importanti messaggi di educazione alimentare tramite l'imparare facendo-vedendo-sentendo-provando grazie ai sensi, poiché i bambini protagonisti imparano a riconoscere il cibo, ad assaporarlo ....e soprattutto a distinguere per sempre quello di qualità!
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